Pedir comida em chinês — da mesa à conta

O restaurante é o lugar mais fácil para começar a falar chinês de verdade, porque o roteiro nunca muda: você senta, pede, come e paga. Com as poucas frases que sustentam essas quatro etapas dá para atravessar uma refeição inteira sem improvisar nenhuma frase longa.

Apontar para o cardápio resolve a maior parte. Seu trabalho é acrescentar ao gesto uma informação curta: uma quantidade, uma preferência, uma pergunta.

Conseguir mesa

Chinês	Pinyin	Significado
几位？	Jǐ wèi?	Quantas pessoas?
两位。	Liǎng wèi.	Duas pessoas.
有位子吗？	Yǒu wèizi ma?	Tem mesa?
要等多久？	Yào děng duō jiǔ?	Quanto tempo de espera?

几位 (jǐ wèi) é quase sempre a primeira frase que você vai ouvir. Responda só com o número: 一位 (yí wèi), 两位 (liǎng wèi), 三位 (sān wèi). Atenção: aqui «dois» é 两 (liǎng), não 二 (èr) — 两 é a forma usada antes de um classificador.

Para chamar o atendimento, diz-se 服务员 (fúwùyuán), «garçom», em voz alta da mesa: na China continental isso não soa grosseiro. Um 你好 (nǐ hǎo) antes deixa mais gentil.

O cardápio — inclusive o do QR code

Chinês	Pinyin	Significado
有菜单吗？	Yǒu càidān ma?	Tem cardápio?
有英文菜单吗？	Yǒu Yīngwén càidān ma?	Tem cardápio em inglês?
有图片吗？	Yǒu túpiàn ma?	Tem fotos?
我想点菜。	Wǒ xiǎng diǎn cài.	Gostaria de pedir.
你推荐什么？	Nǐ tuījiàn shénme?	O que você recomenda?

Muitos estabelecimentos da China continental migraram para o 扫码点餐 (sǎomǎ diǎncān), «pedir escaneando o código»: você escaneia um 二维码 (èrwéimǎ), QR code, na mesa e pede dentro de um miniaplicativo do WeChat. Esses cardápios costumam estar só em chinês e pressupõem uma conta do WeChat com meio de pagamento vinculado, então vale saber contornar:

我扫不了码，可以看纸菜单吗？ (Wǒ sǎo bu liǎo mǎ, kěyǐ kàn zhǐ càidān ma?) — Não consigo escanear, posso ver um cardápio de papel?
可以帮我点吗？ (Kěyǐ bāng wǒ diǎn ma?) — Você pode pedir por mim?

Cardápio com fotos muda tudo. 有图片吗？ (Yǒu túpiàn ma?) é uma pergunta absolutamente comum.

Pedir: apontar e acrescentar um detalhe

我要这个。 (Wǒ yào zhège.) — Quero este aqui.
来一份这个。 (Lái yí fèn zhège.) — Uma porção disso, por favor.
我们要两碗米饭。 (Wǒmen yào liǎng wǎn mǐfàn.) — Duas tigelas de arroz, por favor.
再来一瓶水。 (Zài lái yì píng shuǐ.) — Mais uma garrafa de água, por favor.

O classificador acompanha o recipiente: 一份 (yí fèn) uma porção, 一碗 (yì wǎn) uma tigela, 一瓶 (yì píng) uma garrafa, 一杯 (yì bēi) um copo. A ideia é familiar («duas taças de vinho», «três fatias de bolo»), mas em chinês é obrigatória, não questão de estilo. Veja como aprender os classificadores.

Duas coisas que facilitam o pedido:

Os substantivos chineses não têm artigo nem marca de plural, mas o demonstrativo vem com classificador: 这个 (zhège) é «este, um só». Para vários pratos diga 我要这些 (wǒ yào zhèxiē), «quero estes», ou dê o número: 来两份 (lái liǎng fèn), «duas porções, por favor».
来 (lái), literalmente «vir», funciona como um «me traz» informal na hora de pedir. 来一份 (lái yí fèn) você vai ouvir na mesa ao lado.

Acrescentar um prato ou cancelar

再加一个这个。 (Zài jiā yí ge zhège.) — Mais um destes, por favor.
再来一份米饭。 (Zài lái yí fèn mǐfàn.) — Mais uma porção de arroz, por favor.
刚才点的那个不要了，可以吗？ (Gāngcái diǎn de nàge bú yào le, kěyǐ ma?) — Aquele prato que acabei de pedir eu prefiro não levar, pode ser?
还能取消吗？ (Hái néng qǔxiāo ma?) — Ainda dá para cancelar?

Poder cancelar depende da cozinha, então pergunte cedo: 已经做了 (yǐjīng zuò le), «já foi feito», é uma resposta possível. Isso pesa principalmente no pedido por QR: ao confirmar no aplicativo, o pedido cai direto na cozinha, e a correção se resolve falando com o atendimento, não na tela.

Picante — e o outro tipo de picante

O português tem uma palavra onde o chinês tem duas, e a diferença importa antes da sua primeira refeição sichuanesa:

辣 (là) é a ardência da pimenta, aquela que você já conhece.
麻 (má) é o formigamento anestesiante da pimenta de Sichuan. 麻辣 (málà) é a combinação das duas.

Muitas vezes dá para escolher o nível: 微辣 (wēi là) pouco picante, 中辣 (zhōng là) médio, 特辣 (tè là) muito picante.

不要辣。 (Bú yào là.) — Sem pimenta nenhuma.
少放辣。 (Shǎo fàng là.) — Com pouca pimenta, por favor.
微辣，谢谢。 (Wēi là, xièxie.) — Pouco picante, obrigado.
这个辣吗？ (Zhège là ma?) — Este prato é picante?

Muita gente diz 少辣 (shǎo là) querendo dizer «sem pimenta» e depois se surpreende com o prato. Se você realmente não tolera, diga 不要辣 (bú yào là): isso não dá margem a dúvida.

Alergias e o que você não come

Recusar um ingrediente específico é mais simples do que explicar uma dieta:

不要香菜。 (Bú yào xiāngcài.) — Sem coentro, por favor.
不要葱。 (Bú yào cōng.) — Sem cebolinha, por favor.
我不吃猪肉。 (Wǒ bù chī zhūròu.) — Não como carne de porco.
我吃素。 (Wǒ chī sù.) — Sou vegetariano(a).
这个里面有什么？ (Zhège lǐmiàn yǒu shénme?) — O que vem neste prato?

Em caso de alergia real, não confie numa frase aprendida na véspera. Diga-a e, além disso, mostre por escrito:

我对花生过敏。 (Wǒ duì huāshēng guòmǐn.) — Tenho alergia a amendoim.
我对海鲜过敏，吃了会很危险。 (Wǒ duì hǎixiān guòmǐn, chī le huì hěn wēixiǎn.) — Tenho alergia a frutos do mar; comer seria perigoso para mim.

Deixe essa segunda frase salva em caracteres chineses no celular e mostre a tela. Como se cozinha no mesmo óleo e no mesmo caldo, pergunte pelo ingrediente específico: 这个里面有…吗？ (Zhège lǐmiàn yǒu … ma?)

Vale saber que 素 (sù), «vegetariano», costuma ser entendido como «sem pedaços de carne»: caldo, banha ou um pouco de carne moída ainda podem estar ali. Se isso importa, diga explicitamente o que não pode entrar.

Pagar

买单。 (Mǎidān.) — A conta, por favor.
结账。 (Jiézhàng.) — A conta, por favor. (Igualmente comum.)
可以刷卡吗？ (Kěyǐ shuākǎ ma?) — Aceita cartão?
可以用手机支付吗？ (Kěyǐ yòng shǒujī zhīfù ma?) — Dá para pagar pelo celular?
这个多少钱？ (Zhège duōshao qián?) — Quanto custa este?
一共多少钱？ (Yígòng duōshao qián?) — Quanto deu no total?
我们AA吧。 (Wǒmen AA ba.) — Vamos rachar a conta.

Três coisas que surpreendem na China continental:

Pagar pelo celular é o padrão. 微信 (Wēixìn), WeChat, e 支付宝 (Zhīfùbǎo), Alipay, são o que quase todo mundo usa; lugares pequenos muitas vezes não aceitam cartão estrangeiro. Pergunte antes de pedir: 可以刷外国卡吗？ (Kěyǐ shuā wàiguó kǎ ma?)
Não se dá gorjeta. Sem cálculo e sem constrangimento. Dividir a conta, por outro lado, é banal: 我们AA吧 (wǒmen AA ba).
Não servem água gelada da torneira. Vão oferecer 茶 (chá), chá, ou 热水 (rèshuǐ), água quente. Se quiser gelada: 有冰水吗？ (Yǒu bīngshuǐ ma?)

Em alguns lugares, sobretudo cantoneses, aparece na conta uma pequena taxa por pessoa pelo chá e pelo talher: 茶位费 (chá wèi fèi). É praxe, não golpe; se quiser saber antes, pergunte 有服务费吗？ (Yǒu fúwùfèi ma?), «tem taxa de serviço?»

Outra diferença de mesa: não há couvert nem pão para enganar a espera, e o cafezinho depois da refeição não é costume — o que chega é 茶 (chá). O arroz também não vem automaticamente: é um pedido à parte, e os pratos são postos no centro para todos dividirem, em vez de cada um receber o seu.

Lugares em que você mesmo monta a refeição

Dois formatos muito comuns funcionam de modo diferente de pedir pratos prontos.

火锅 (huǒguō), o hot pot. Primeiro você escolhe o 锅底 (guōdǐ), o caldo, depois pede os ingredientes crus e cozinha na mesa.

我要鸳鸯锅。 (Wǒ yào yuānyāng guō.) — A panela dividida, por favor. (Metade picante, metade suave.)
微辣的锅底。 (Wēi là de guōdǐ.) — Um caldo pouco picante, por favor.
这个怎么煮？ (Zhège zěnme zhǔ?) — Quanto tempo isto precisa cozinhar?

A panela dividida é o pedido mais seguro na primeira vez: você prova o lado picante sem comprometer a refeição inteira.

串串 (chuànchuàn), os espetinhos. Você mesmo pega os espetinhos numa geladeira e paga pela quantidade de palitos, então guarde-os na mesa em vez de jogar fora.

按签子算钱吗？ (Àn qiānzi suàn qián ma?) — Cobra por espetinho?
一根多少钱？ (Yì gēn duōshao qián?) — Quanto custa um?

Em outros lugares entregam uma folha para marcar: 在纸上勾就可以吗？ (Zài zhǐ shàng gōu jiù kěyǐ ma?), «é só marcar no papel?»

Quando algo dá errado

不好意思，这不是我点的。 (Bù hǎoyìsi, zhè bú shì wǒ diǎn de.) — Com licença, não foi isto que eu pedi.
我点的是这个。 (Wǒ diǎn de shì zhège.) — O que eu pedi foi este aqui.
我们的菜还没上。 (Wǒmen de cài hái méi shàng.) — Nossos pratos ainda não saíram.
可以打包吗？ (Kěyǐ dǎbāo ma?) — Dá para embalar o que sobrou?

不好意思 (bù hǎoyìsi) no começo suaviza tudo o que vem depois: é o «com licença» do dia a dia para levantar um problema pequeno. Pedir 打包 (dǎbāo), embalar as sobras, é totalmente normal e vale a pena: as porções costumam ser maiores do que parecem.

Uma refeição inteira, do começo ao fim

Garçom: 几位？
(Jǐ wèi?)
Você: 两位。有菜单吗？
(Liǎng wèi. Yǒu càidān ma?)
Garçom: 请扫码点餐。
(Qǐng sǎomǎ diǎncān.)
Você: 我扫不了码，可以帮我点吗？我要这个，微辣。
(Wǒ sǎo bu liǎo mǎ, kěyǐ bāng wǒ diǎn ma? Wǒ yào zhège, wēi là.)
Garçom: 好的，还要别的吗？
(Hǎo de, hái yào biéde ma?)
Você: 再来一碗米饭，不要香菜。
(Zài lái yì wǎn mǐfàn, bú yào xiāngcài.)
Você (depois): 服务员，买单。可以用手机支付吗？
(Fúwùyuán, mǎidān. Kěyǐ yòng shǒujī zhīfù ma?)

Leia o diálogo em voz alta algumas vezes, com os tons. Ele é curto, mas contém a refeição inteira, e essas seis ou sete estruturas servem em qualquer restaurante.

Pratique nesta ordem

Mesa e quantidade: 几位 (jǐ wèi), 两位 (liǎng wèi), 一份 (yí fèn).
Apontar mais um detalhe: 我要这个，不要辣 (wǒ yào zhège, bú yào là).
Pagar: 买单 (mǎidān) e uma pergunta sobre a forma de pagamento.

Todo o resto é variação disso. Se o que trava você são os números, dez minutos com os números em chinês rendem muito. Para os tons de 买单 (mǎidān) e 不要辣 (bú yào là), reveja a introdução aos tons.

Ao terminar este capítulo, você poderá dizer

我要这个。不要辣。 (Wǒ yào zhège. Bú yào là.)

Nota prática deste capítulo

Ao pedir comida, comece pelo prato e acrescente apenas o necessário: quantidade, pimenta, alergia ou conta. Confirme o pedido antes do preparo.

Use em uma situação real

A: 您想吃什么？ (Nín xiǎng chī shénme?)
B: 我要这个。不要辣。 (Wǒ yào zhège. Bú yào là.)

Mapa de frases deste capítulo

A pergunta ou situação: 您想吃什么？ (Nín xiǎng chī shénme?)
A resposta principal: 我要这个。不要辣。 (Wǒ yào zhège. Bú yào là.)
Outra forma natural: 这个菜可以少放一点辣吗？ (Zhège cài kěyǐ shǎo fàng yìdiǎn là ma?); Pode colocar um pouco menos de pimenta neste prato?
Como usar: Mude uma pessoa, horário, lugar ou detalhe e diga a fala inteira novamente.

Transforme o modelo em três falas

1. Abra a situação您想吃什么？ (Nín xiǎng chī shénme?)
2. Diga a resposta principal我要这个。不要辣。 (Wǒ yào zhège. Bú yào là.)
3. Acrescente uma alternativa这个菜可以少放一点辣吗？ (Zhège cài kěyǐ shǎo fàng yìdiǎn là ma?)

Antes de agir, confirme o ponto que pode causar um mal-entendido. Ao pedir, diga primeiro o prato e depois informe o nível de pimenta, restrições alimentares ou a quantidade.

Mude um detalhe

Esta alternativa mantém a intenção da situação e oferece outra forma natural de responder.

这个菜可以少放一点辣吗？ (Zhège cài kěyǐ shǎo fàng yìdiǎn là ma?)

Pode colocar um pouco menos de pimenta neste prato?

Mude uma pessoa, horário, lugar ou detalhe e diga a fala inteira novamente.

Um erro frequente

A nota abaixo explica o que conferir para evitar mal-entendidos nesta situação.

点菜时先说菜名，再说辣度、忌口或数量。 (Diǎn cài shí xiān shuō càimíng, zài shuō làdù, jìkǒu huò shùliàng.)

Ao pedir, diga primeiro o prato e depois informe o nível de pimenta, restrições alimentares ou a quantidade.

Prática em três passos

Ouça e repita o modelo.
Mude uma informação importante sem olhar o texto.
Grave sua versão e compare com o modelo.