Memesan Makanan dalam Bahasa Mandarin — dari Meja sampai Bayar

Restoran adalah tempat paling mudah untuk benar-benar mulai berbicara Mandarin, karena alurnya selalu sama: didudukkan, memesan, makan, membayar. Kuasai beberapa kalimat untuk empat langkah itu dan Anda bisa melewati satu kali makan tanpa menyusun satu pun kalimat panjang secara dadakan.

Menunjuk menu sudah menyelesaikan sebagian besar urusan. Tugas Anda hanyalah menambahkan satu keterangan singkat pada tunjukan itu: jumlah, permintaan, atau pertanyaan.

Mendapat Meja

Mandarin	Pinyin	Arti
几位？	Jǐ wèi?	Berapa orang?
两位。	Liǎng wèi.	Dua orang.
有位子吗？	Yǒu wèizi ma?	Ada meja kosong?
要等多久？	Yào děng duō jiǔ?	Menunggu berapa lama?

几位 (jǐ wèi) hampir selalu kalimat pertama yang Anda dengar. Jawab dengan angkanya saja: 一位 (yí wèi), 两位 (liǎng wèi), 三位 (sān wèi). Perhatikan bahwa «dua» di sini adalah 两 (liǎng), bukan 二 (èr) — 两 dipakai sebelum kata bantu bilangan.

Untuk memanggil pelayan, orang menyebut 服务员 (fúwùyuán), «pelayan», dengan suara jelas dari meja. Di Tiongkok daratan itu tidak dianggap kasar. Menambahkan 你好 (nǐ hǎo) di depan terdengar lebih sopan.

Mandarin	Pinyin	Arti
有菜单吗？	Yǒu càidān ma?	Ada menu?
有英文菜单吗？	Yǒu Yīngwén càidān ma?	Ada menu berbahasa Inggris?
有图片吗？	Yǒu túpiàn ma?	Ada fotonya?
我想点菜。	Wǒ xiǎng diǎn cài.	Saya ingin memesan.
你推荐什么？	Nǐ tuījiàn shénme?	Apa rekomendasinya?

Banyak rumah makan di Tiongkok daratan kini memakai 扫码点餐 (sǎomǎ diǎncān), «memesan dengan memindai kode»: Anda memindai 二维码 (èrwéimǎ), kode QR, di meja lalu memesan di dalam mini app WeChat. Menu seperti ini umumnya hanya berbahasa Mandarin dan mengandaikan Anda punya akun WeChat dengan metode pembayaran yang sudah terhubung, jadi siapkan dua kalimat jalan keluar:

我扫不了码，可以看纸菜单吗？ (Wǒ sǎo bu liǎo mǎ, kěyǐ kàn zhǐ càidān ma?) — Saya tidak bisa memindai kodenya, boleh lihat menu kertas?
可以帮我点吗？ (Kěyǐ bāng wǒ diǎn ma?) — Bisa tolong pesankan untuk saya?

Menu berfoto sangat membantu. 有图片吗？ (Yǒu túpiàn ma?) adalah pertanyaan yang biasa saja.

Memesan: menunjuk lalu menambah satu keterangan

我要这个。 (Wǒ yào zhège.) — Saya mau yang ini.
来一份这个。 (Lái yí fèn zhège.) — Satu porsi ini, ya.
我们要两碗米饭。 (Wǒmen yào liǎng wǎn mǐfàn.) — Dua mangkuk nasi putih, ya.
再来一瓶水。 (Zài lái yì píng shuǐ.) — Tambah satu botol air lagi.

Kata bantu bilangan mengikuti wadahnya: 一份 (yí fèn) satu porsi, 一碗 (yì wǎn) satu mangkuk, 一瓶 (yì píng) satu botol, 一杯 (yì bēi) satu gelas. Polanya mirip «sebungkus, sepiring, sebotol» dalam bahasa Indonesia; bedanya, dalam bahasa Mandarin kata bantu itu wajib, bukan pilihan gaya. Rinciannya ada di cara menghafal kata bantu bilangan.

Dua hal yang membuat memesan lebih ringan daripada dugaan:

Kata benda Mandarin tidak punya kata sandang maupun penanda jamak, tetapi kata tunjuknya membawa kata bantu bilangan: 这个 (zhège) berarti «yang ini», satu buah. Untuk beberapa menu katakan 我要这些 (wǒ yào zhèxiē), «saya mau yang ini semua», atau sebut angkanya: 来两份 (lái liǎng fèn), «dua porsi, ya».
来 (lái), harfiahnya «datang», saat memesan berarti «tolong bawakan». 来一份 (lái yí fèn) akan sering Anda dengar dari meja sebelah.

Menambah atau membatalkan pesanan

再加一个这个。 (Zài jiā yí ge zhège.) — Tambah satu lagi yang ini.
再来一份米饭。 (Zài lái yí fèn mǐfàn.) — Tambah satu porsi nasi lagi.
刚才点的那个不要了，可以吗？ (Gāngcái diǎn de nàge bú yào le, kěyǐ ma?) — Yang barusan saya pesan tidak jadi, boleh?
还能取消吗？ (Hái néng qǔxiāo ma?) — Masih bisa dibatalkan?

Bisa tidaknya dibatalkan tergantung dapur, jadi tanyakan secepatnya: 已经做了 (yǐjīng zuò le), «sudah dimasak», adalah jawaban yang mungkin Anda dengar. Ini paling terasa pada pemesanan lewat kode QR: begitu dikonfirmasi di aplikasi, pesanan langsung masuk ke dapur, sehingga perubahan diselesaikan dengan berbicara kepada pelayan, bukan di layar.

Pedas — dan pedas jenis kedua

Bahasa Indonesia punya satu kata «pedas», Mandarin punya dua, dan bedanya penting diketahui sebelum makan masakan Sichuan pertama kali:

辣 (là) adalah pedas cabai, rasa yang sudah Anda kenal.
麻 (má) adalah rasa kebas menggelitik dari merica Sichuan, 花椒 (huājiāo). Lidah terasa baal, bukan panas.
麻辣 (málà) adalah gabungan keduanya. Orang yang tahan cabai pun sering kaget pada bagian 麻 (má).

Banyak tempat menyediakan pilihan tingkat: 微辣 (wēi là) sedikit pedas, 中辣 (zhōng là) sedang, 特辣 (tè là) sangat pedas.

不要辣。 (Bú yào là.) — Jangan pedas sama sekali.
少放辣。 (Shǎo fàng là.) — Cabainya sedikit saja.
微辣，谢谢。 (Wēi là, xièxie.) — Sedikit pedas saja, terima kasih.
这个辣吗？ (Zhège là ma?) — Apakah masakan ini pedas?

Banyak pemelajar mengucapkan 少辣 (shǎo là) dengan maksud «tidak pedas», lalu terkejut saat makanan datang. Kalau Anda benar-benar tidak kuat pedas, katakan 不要辣 (bú yào là) yang artinya jelas.

Pantangan makanan dan alergi

Menolak satu bahan jauh lebih mudah daripada menjelaskan pola makan:

我不吃猪肉。 (Wǒ bù chī zhūròu.) — Saya tidak makan daging babi.
这个有猪肉吗？ (Zhège yǒu zhūròu ma?) — Apakah ini mengandung daging babi?
有没有牛肉的？ (Yǒu méiyǒu niúròu de?) — Adakah yang berbahan daging sapi?
不要香菜。 (Bú yào xiāngcài.) — Tanpa daun ketumbar, ya.
这个里面有什么？ (Zhège lǐmiàn yǒu shénme?) — Isinya apa saja?

Bagi pembaca Muslim, dua kata ini paling berguna. 清真 (qīngzhēn) adalah kata Mandarin untuk halal, dan tulisan itulah yang dipasang rumah makan Muslim di Tiongkok; 猪肉 (zhūròu) berarti daging babi. Kalimat yang praktis:

我是穆斯林，我不吃猪肉。 (Wǒ shì Mùsīlín, wǒ bù chī zhūròu.) — Saya Muslim, saya tidak makan daging babi.
附近有清真餐厅吗？ (Fùjìn yǒu qīngzhēn cāntīng ma?) — Ada rumah makan halal di dekat sini?
这个用猪油做的吗？ (Zhège yòng zhūyóu zuò de ma?) — Apakah ini dimasak dengan minyak babi?

Perlu diingat, lemak babi 猪油 (zhūyóu) dan kaldu daging babi sering dipakai walaupun dagingnya tidak terlihat, sehingga bertanya tentang bahan tertentu lebih aman daripada bertanya secara umum. Kedai mi bertanda 兰州拉面 (Lánzhōu lāmiàn) tersebar di banyak kota dan sebagian besar dijalankan oleh komunitas Muslim di Tiongkok (antara lain suku Hui, Salar, dan Dongxiang), jadi kedai semacam itu paling mudah ditemukan. Namun nama yang sama tidak menjamin pengelolanya Muslim: yang menentukan tetap papan 清真 (qīngzhēn) di depan kedai, ditambah pertanyaan langsung seperti 这个用猪油做的吗？ (Zhège yòng zhūyóu zuò de ma?) sebelum memesan.

Untuk alergi yang sungguhan, jangan bergantung pada kalimat yang baru dihafal. Ucapkan, lalu tunjukkan tulisannya:

我对花生过敏。 (Wǒ duì huāshēng guòmǐn.) — Saya alergi kacang tanah.
我对海鲜过敏，吃了会很危险。 (Wǒ duì hǎixiān guòmǐn, chī le huì hěn wēixiǎn.) — Saya alergi makanan laut, kalau termakan bisa berbahaya.

Simpan kalimat kedua dalam aksara Mandarin di ponsel dan perlihatkan layarnya. Karena dapur sering memakai minyak dan kaldu yang sama, tanyakan bahan spesifiknya: 这个里面有…吗？ (Zhège lǐmiàn yǒu … ma?)

Membayar

买单。 (Mǎidān.) — Minta tagihannya.
结账。 (Jiézhàng.) — Minta tagihannya. (Sama umumnya.)
可以刷卡吗？ (Kěyǐ shuākǎ ma?) — Bisa bayar pakai kartu?
可以用手机支付吗？ (Kěyǐ yòng shǒujī zhīfù ma?) — Bisa bayar lewat ponsel?
这个多少钱？ (Zhège duōshao qián?) — Yang ini berapa harganya?
一共多少钱？ (Yígòng duōshao qián?) — Semuanya berapa?
我们AA吧。 (Wǒmen AA ba.) — Kita bayar patungan.

Tiga hal yang sering mengejutkan di Tiongkok daratan:

Bayar lewat ponsel adalah kebiasaan utama. 微信 (Wēixìn) alias WeChat dan 支付宝 (Zhīfùbǎo) alias Alipay dipakai hampir semua orang; warung kecil sering tidak menerima kartu terbitan luar negeri. Kalau Anda mengandalkan kartu, tanyakan sebelum memesan: 可以刷外国卡吗？ (Kěyǐ shuā wàiguó kǎ ma?)
Tidak ada budaya tip. Cukup bayar sesuai tagihan. Membagi tagihan pun lumrah: 我们AA吧 (wǒmen AA ba).
Air dingin bukan bawaan. Yang disuguhkan biasanya 茶 (chá), teh, atau 热水 (rèshuǐ), air panas. Kalau ingin yang dingin: 有冰水吗？ (Yǒu bīngshuǐ ma?)

Di sebagian tempat, terutama rumah makan bergaya Kanton, ada biaya kecil per orang untuk teh dan peralatan makan yang tertulis di struk sebagai 茶位费 (chá wèi fèi). Itu kelaziman, bukan akal-akalan; kalau ingin tahu lebih dulu, tanyakan 有服务费吗？ (Yǒu fúwùfèi ma?), «ada biaya layanan?»

Tempat makan yang Anda susun sendiri

Dua format yang sangat umum bekerja berbeda dari memesan masakan jadi.

火锅 (huǒguō), hot pot. Anda memilih 锅底 (guōdǐ), yaitu kuahnya, lalu memesan bahan mentah dan memasaknya sendiri di meja. Untuk pembaca Muslim, panci ini justru perlu perhatian: kuah dan bahan rebusan sering memakai unsur babi, jadi tanyakan lebih dulu 锅底里有猪肉吗？ (Guōdǐ lǐ yǒu zhūròu ma?), «apakah kuahnya mengandung babi?», dan cari tempat berpapan 清真 (qīngzhēn).

我要鸳鸯锅。 (Wǒ yào yuānyāng guō.) — Panci dua sekat, ya. (Separuh pedas, separuh tidak.)
微辣的锅底。 (Wēi là de guōdǐ.) — Kuah yang sedikit pedas saja.
这个怎么煮？ (Zhège zěnme zhǔ?) — Ini direbus berapa lama?

Panci dua sekat adalah pilihan paling aman untuk pertama kali: Anda bisa mencicipi sisi pedas tanpa mempertaruhkan seluruh makanan.

串串 (chuànchuàn), sate tusuk. Anda mengambil sendiri tusukan dari lemari pendingin dan membayar menurut jumlah tusuk di akhir, jadi kumpulkan tusuknya di meja, jangan dibuang.

按签子算钱吗？ (Àn qiānzi suàn qián ma?) — Dihitung per tusuk, ya?
一根多少钱？ (Yì gēn duōshao qián?) — Satu tusuk berapa?

Di tempat lain Anda diberi lembar kertas untuk dicentang: 在纸上勾就可以吗？ (Zài zhǐ shàng gōu jiù kěyǐ ma?), «cukup dicentang di kertas?»

Kalau ada yang keliru

不好意思，这不是我点的。 (Bù hǎoyìsi, zhè bú shì wǒ diǎn de.) — Maaf, ini bukan pesanan saya.
我点的是这个。 (Wǒ diǎn de shì zhège.) — Yang saya pesan ini.
我们的菜还没上。 (Wǒmen de cài hái méi shàng.) — Pesanan kami belum keluar.
可以打包吗？ (Kěyǐ dǎbāo ma?) — Boleh dibungkus sisanya?

不好意思 (bù hǎoyìsi) di awal kalimat melunakkan semua yang menyusul; itu «permisi» sehari-hari untuk menyampaikan masalah kecil. 打包 (dǎbāo), membungkus sisa makanan, sangat lumrah dan layak ditanyakan karena porsinya sering lebih besar daripada kelihatannya.

Satu kali makan, dari awal sampai akhir

Pelayan: 几位？
(Jǐ wèi?)
Anda: 两位。有菜单吗？
(Liǎng wèi. Yǒu càidān ma?)
Pelayan: 请扫码点餐。
(Qǐng sǎomǎ diǎncān.)
Anda: 我扫不了码，可以帮我点吗？我要这个，不要猪肉。
(Wǒ sǎo bu liǎo mǎ, kěyǐ bāng wǒ diǎn ma? Wǒ yào zhège, bú yào zhūròu.)
Pelayan: 好的，还要别的吗？
(Hǎo de, hái yào biéde ma?)
Anda: 再来一碗米饭，不要香菜。
(Zài lái yì wǎn mǐfàn, bú yào xiāngcài.)
Anda (setelah makan): 服务员，买单。可以用手机支付吗？
(Fúwùyuán, mǎidān. Kěyǐ yòng shǒujī zhīfù ma?)

Bacalah dialog itu dengan suara keras beberapa kali, lengkap dengan nadanya. Pendek, tetapi memuat seluruh alur makan, dan enam sampai tujuh pola kalimat di dalamnya cukup untuk rumah makan mana pun.

Latih dengan urutan ini

Meja dan jumlah: 几位 (jǐ wèi), 两位 (liǎng wèi), 一份 (yí fèn).
Menunjuk plus satu keterangan: 我要这个，不要猪肉 (wǒ yào zhège, bú yào zhūròu).
Membayar: 买单 (mǎidān) dan satu pertanyaan tentang cara bayar.

Sisanya hanyalah variasi dari ketiga langkah itu. Kalau angka yang menghambat, sepuluh menit dengan angka dalam bahasa Mandarin sudah sangat menolong. Untuk nada pada 买单 (mǎidān) dan 不要猪肉 (bú yào zhūròu), lihat kembali ringkasan nada.

Setelah menyelesaikan bab ini, Anda dapat mengatakan

我要这个。不要辣。 (Wǒ yào zhège. Bú yào là.)

Catatan praktik bab ini

Saat memesan makanan, sebutkan hidangan terlebih dahulu lalu tambahkan yang penting saja: jumlah, tingkat pedas, alergi, atau tagihan. Konfirmasikan pesanan sebelum disiapkan.

Gunakan dalam situasi nyata

A: 您想吃什么？ (Nín xiǎng chī shénme?)
B: 我要这个。不要辣。 (Wǒ yào zhège. Bú yào là.)

Peta frasa bab ini

Pertanyaan atau situasi: 您想吃什么？ (Nín xiǎng chī shénme?)
Jawaban utama: 我要这个。不要辣。 (Wǒ yào zhège. Bú yào là.)
Cara alami lainnya: 这个菜可以少放一点辣吗？ (Zhège cài kěyǐ shǎo fàng yìdiǎn là ma?); Bisakah hidangan ini dibuat sedikit tidak terlalu pedas?
Cara memakai: Ubah orang, waktu, tempat, atau satu detail lalu ucapkan kembali seluruh giliran bicara.

Ubah contoh menjadi tiga giliran bicara

1. Buka situasinya您想吃什么？ (Nín xiǎng chī shénme?)
2. Ucapkan jawaban utama我要这个。不要辣。 (Wǒ yào zhège. Bú yào là.)
3. Tambahkan alternatif这个菜可以少放一点辣吗？ (Zhège cài kěyǐ shǎo fàng yìdiǎn là ma?)

Sebelum bertindak, periksa hal yang dapat menimbulkan salah paham. Saat memesan, sebutkan dulu nama hidangan, lalu tingkat kepedasan, pantangan makanan, atau jumlahnya.

Ubah satu detail

Alternatif ini mempertahankan maksud situasi dan memberi cara lain yang alami untuk menjawab.

这个菜可以少放一点辣吗？ (Zhège cài kěyǐ shǎo fàng yìdiǎn là ma?)

Bisakah hidangan ini dibuat sedikit tidak terlalu pedas?

Ubah orang, waktu, tempat, atau satu detail lalu ucapkan kembali seluruh giliran bicara.

Kesalahan yang sering terjadi

Catatan berikut menjelaskan hal yang perlu diperiksa agar tidak terjadi salah paham dalam situasi ini.

点菜时先说菜名，再说辣度、忌口或数量。 (Diǎn cài shí xiān shuō càimíng, zài shuō làdù, jìkǒu huò shùliàng.)

Saat memesan, sebutkan dulu nama hidangan, lalu tingkat kepedasan, pantangan makanan, atau jumlahnya.

Latihan tiga langkah

Dengarkan dan ulangi contoh.
Ubah satu informasi penting tanpa melihat teks.
Rekam versi Anda dan bandingkan dengan contoh.